鲜香滑嫩的鸡蛋羹，老小齐宜，但念念要蒸出一碗莫得孔洞蜂窝情色 调教，光滑如布丁的鸡蛋羹还果真不简便。

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今天就通过一谈肉末蒸蛋，详备的教寰球如何蒸出一碗好意思满漂亮的鸡蛋羹，只需要掌抓两个决窍即可，蒸出来的鸡蛋羹每一口都饱胀缜密香滑，家里小孩隔三差五就重心名吃。

肉末蒸蛋

所需食材：鸡蛋、瘦猪肉末、蒜、小葱、蚝油、生抽、老抽、淀粉

1、取三颗鸡蛋冲洗干净，打入碗中，加一丝盐打散。

2、蛋液中倒入1.5倍的温滚水，搅动均匀后用筛漏过滤两遍，过滤掉气泡和残留的凝结块，幸免蒸出来的鸡蛋羹名义有气孔。

决窍一：最佳用温滚水，一定淌若熟水，如果用矿泉水或是自来水，水中一般含有较多空气，蒸好的鸡蛋羹里容易产生较多的蜂窝状结构，口感和缜密进度都会受到很大影响。

3、过滤好的蛋液倒入允洽的容器里，盖上保鲜膜，用牙签扎些小孔，放入上汽的蒸锅里蒸十五分钟。

决窍二：如果家中莫得保鲜膜，则不错在上头盖上一个盘子，鸡蛋液这么密封后上锅蒸，不错大幅度减少水蒸汽的参预，也会提神蒸好的鸡蛋羹中有较多小汽孔，火候弗成太大，中火蒸即可。

4、炒锅里烧油倒入蒜末炒香，将瘦猪肉末倒入锅中炒散。

5、肉末中倒入半勺料酒翻炒去腥，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油炒匀，淋上一丝水淀粉。

6、大火收汁，撒上葱花炒匀关火，鸡蛋蒸好后取出，淋上炒好的肉酱，再淋上一勺香油，即可端上饭桌食用。

——老井说——

如果在作念肉末蒸蛋的时分，认为我方截止不好1.5倍的水量，那不错借助蛋壳来测量水量。鸡蛋打入碗中后，鸡蛋壳不要立即丢掉，找个相对完整的半个鸡蛋壳，平直用它来当容器盛水，一颗鸡蛋蛋液的1.5倍，那便是一个半鸡蛋的水量，用蛋壳装三次水即可，然后按照鸡蛋数目治安增加。像用了三枚鸡蛋打蛋液情色 调教，那就用鸡蛋壳取九次水加入蛋液里，基本便是加了1.5倍水量，这个小尺度极端好用，根底无用记念水增加了或是加少了。

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