今天是充满传统意念念的中元节。在这个特殊的日子里【IMGS-052】チアーズ ～天使の行進～2015-09-17NEXT GROUP&$イマージュ87分钟，除了挂牵先祖，还有一个尽头的习俗——吃鸭子。

为何吃鸭？"鸭"与"压"谐音，吃鸭有着辟邪压惊的寓意。相传，中元节这天，逝去的亲东谈主会回家拜访，但若何无桥可渡，而鸭在水中游，东谈主们会宰鸭子供奉先人，以求鸭子载先灵回家。因此，屠宰鸭子供奉先人，不仅是对一火灵的祭拜，也委派了咱们但愿家东谈主祥瑞、健康的好意思好愿望。

中元节不妨和家东谈主沿途准备一顿丰盛的鸭子大餐。岂论是烤鸭、盐水鸭已经姜母鸭，每一种烹调神气齐能让东谈主感受到节日的良善和家的滋味。底下共享给公共6种鸭子的作念法，铭刻在享受好意思食的同期，也别忘了祭祖的传统。摆上供品，点火香烛，向先人抒发咱们的敬意和念念念。祈愿先人保佑，让家东谈主在接下来的日子里福寿双全，生计愈加统统。

一、啤酒鸭

立秋啦，是本事贴贴秋膘，来一谈暖身又暖心的啤酒鸭，餍足你的味蕾和躯壳的双重需求！

食材：鸭子1只（最佳现杀的保留鸭杂、鸭血）、啤酒一听、大蒜1个、生姜1块、青红椒2个、八角、干辣椒、干花椒、生抽、老抽、蚝油、盐、味精适量

作念法：

1、鸭子斩块洗净，切掉尽头肥的皮备用，现杀的鸭子无须焯水（要是是冷冻或者冰鲜鸭焯水智商：冷水下锅，加姜片、料酒去腥，焯水后捞出洗净，沥干水分。）

2、热锅放油和肥鸭皮，煸炒出油，下生姜炒到微焦，花椒、干辣椒、八角下锅炒香（略略小少许火否则容易糊）鸭肉下锅煸炒至金黄，炒干水汽后放盐炒匀，加老抽上色，生抽、蚝油、味精调味

3、倒入400毫升啤酒加400毫升水，没过鸭块，大火烧开转小火，加盖焖煮30分钟，（水和啤酒的量是1：1，量自行退换，唯一没过鸭肉就不错）

4、大火收汁，汤汁剩少许时放入鸭血煮熟，汤汁收干后（也不错不收干保留一些汤汁）放入青红椒炒断生即可，加点大蒜叶或者小葱段更香。

二、酸萝卜老鸭汤

食材：泡姜1小个，泡椒5个，泡豇豆1小把，老姜，酸萝卜，崭新白萝卜

作念法：

1、半边鸭子，切好洗净，下水煮出血沫捞出控干；

2、锅中少油，放入鸭肉炒至金黄（让鸭肉更紧实，不显得那么肥）；

3、炒好鸭肉后，班师滚水倒入锅中【IMGS-052】チアーズ ～天使の行進～2015-09-17NEXT GROUP&$イマージュ87分钟，放入佐料（泡姜、泡椒、泡豇豆、老姜、酸萝卜）炖半个小时；

4、半个小时后放入崭新萝卜，无间炖至萝卜耙软（我又炖了大略40多分钟）；半途不雅察水少了可合适加入烧好的水，因为放了泡菜，我莫得非常加盐。

三、笋干老鸭煲

食材 ：老鸭（尽量大块些，杭州好多餐厅是统统这个词鸭子来煲汤，但家里锅莫得那么大锅哈）、金华火腿肉 、临安笋干 、葱姜片

作念法：

1、提前将笋干洗净，再泡软剪小段些，泡的水沿途备用

2、先将鸭子冷水下锅，加葱姜片 、料酒焯水去血沫

3、将鸭子倒入砂锅，笋干水 、姜片、葱结 、适量热水 、火腿 （火腿切大块些，临了为了面子，不错在出锅前再切些薄片铺在上头，稍煮下就行 ）。大火烧开煮10分钟支配，再转小火徐徐炖，可用砂锅（推选）、高压锅 。临了加点盐

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4、家宴聚餐时出锅前不错加千张丝 、金针菇 、木耳 、枸杞类，但咱们这里这些实在不加。这老鸭煲汤汁很鲜好意思又很泄露，汤汁不错来底下条哈，再放把青菜进去，等于老鸭笋干面了。

四、仔姜鸭

食材：鸭肉（崭新的）、仔姜一把、生姜一小块、大蒜几瓣、小米辣和青椒各几个、花椒一小把、泡椒几个（要是你可爱更辣的话）

作念法：

1、生姜和仔姜齐切薄片，大蒜剁成蒜末。小米辣和青椒切段，泡椒也切一下。鸭肉剁成小块，用净水洗两遍，把血水啥的洗掉，然后沥干水。

2、锅里多倒点油，烧热。先放生姜片和花椒，小火炸一下，炸出香味。把鸭肉块倒锅里，小火徐徐炒，把水分炒干。炒到鸭肉名义有点焦黄，这么更香！

3、把泡椒、蒜末和一半的仔姜片放进去，无间翻炒。挖一勺豆瓣酱进去，炒出阿谁红油，加一勺生抽、一勺蚝油，再来半勺老抽上个色。撒点盐和鸡精，然后倒一罐啤酒进去，再加点水，水要没过鸭肉哦。

4、大火烧开后转小火，盖上锅盖焖它二荒谬钟！时分到了后，把剩下的仔姜片、青椒段和小米辣段齐放进去。开大火，把汤汁收浓少许。临了撒点葱花，惩办！

五、板鸭萝卜丝

咸香的板鸭配上清翠的萝卜丝，实在是好意思味！

食材：板鸭半边、大白萝卜半个、干辣椒几个、大蒜几瓣、一小块生姜、几根小葱、剁辣椒两勺

作念法：

1、把板鸭放进滚水里焯一下，去掉那些腥味。然后捞出来，放凉一下下。接着，拿个大刀，把板鸭剁成小块。因为板鸭是风干的，肉质比拟硬，剁的本事要悠着点，别伤班师哦！剁好后，把鸭肉放到锅里，加点水，煮个5分钟。然后捞出来，用净水冲干净。

2、萝卜丝，要是你刀工不太好，就用切丝器来切，简易又浮浅。虽然，要是你刀工高出，那就应付你切啦！干辣椒切小段，大蒜和生姜也切片，小葱切成葱段，葱白和葱叶分开。

3、先烧热锅，加点油。油热了以后，把剁好的鸭肉放进去，翻炒到鸭肉名义有点黄黄的，然后盛出来。锅里再加点油，把干辣椒、生姜、大蒜和葱白放进去，炒出阿谁香味。接着，加两勺剁辣椒，这个然而训导滋味的要道哦！

4、然后，把切好的萝卜丝倒进去，撒点盐，翻炒到萝卜丝开动变软。临了，把之前炒好的鸭肉倒进去，沿途翻炒个2分钟支配，让鸭肉和萝卜的滋味混在沿途。翻炒得差未几了，就把葱段和少许点鸡精加进去，再翻炒几下。然后就不错出锅啦！

六、冬瓜焖鸭

就连汤汁齐能拌两碗大米饭的冬瓜焖鸭，确凿很香很够味，厚味。

食材：黑土鸭、冬瓜、蒜、姜、小米辣、花椒、香叶、草果（拍碎）、八角、干辣椒

作念法：

1、鸭肉（切小块点好入味），冬瓜（切成一块一块，不要太小），蒜拍碎（准备多点），生姜切丝（准备多点），小米辣切圈（准备多点）

2、热锅热油放点姜丝把鸭肉煸干水份，盛出备用

3、热锅热油倒入蒜、姜丝、小米辣、6种干香料炒香，倒入煸干的鸭肉翻炒一下，加点料酒炒30秒支配，调味（盐、松鲜鲜、生抽、老抽、胡椒粉），放入适量水焖煮入味（2分钟支配）

4、倒入冬瓜、水，焖煮半个小时支配（冬瓜能裁汰戳对半即可，放蒜、姜丝、小米辣翻拌30秒支配即可出锅。

致力于于用最简易的食材，为您共享最可口的好菜，以上共享的6种鸭肉的作念法，公共齐学会了吗，学会了在家试着作念一下吧，！接待点赞，饶恕【IMGS-052】チアーズ ～天使の行進～2015-09-17NEXT GROUP&$イマージュ87分钟，转发和保藏，感谢您的救济！咱们下期重逢。

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